La lùna si desta con te

Ricoperto, Mottarello, Pinguino, Cremino… erano questi i nomi dei prototipi del gelato da passeggio nato nell’immediato dopoguerra e supportato da uno stecco di legno…gusto crema e copertura assortita, tipo…al limone, guai a prenderlo al pistacchio, non sia mai. Era il 1964 nel mio sogno e ne stavo assaporando uno in compagnia di Stefania Sandrelli. Quella […]

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Focus on mousse and granella

Non è facile convogliare la tua concentrazione e focalizzare la tua attenzione su determinati elementi di studio e di ricerca quando i tuoi pensieri sono costantemente attratti verso una direzione. Ma non posso fare altrimenti. Questo è il mio lavoro, volente o nolente e, come ogni occupazione dignitosa e meritevole di rispetto, comporta anche la […]

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